Qualche settimana fa, siamo stati a Pitti Taste, alla ricerca di qualche spunto interessante, abbiamo trovato alcune persone un po’ spocchiose ma anche tante persone carine e degne di attenzione.
Ho conosciuto la signora Lagano, ci ha spiegato che il loro pastificio è nato dalla passione del marito per la pasta artigianale. E’ rimasta colpita dal fatto che io avessi un blog di cucina, mi ha dato fiducia e mi ha regalato un pacco di pasta da “testare”.
La loro è una pasta artigianale, ruvida che si sposa molto bene con il sugo.
Volevo creare per lei una ricetta particolare e singolare… allora me la sono inventata.
Ingredienti per 2 persone:
150 gr di conchiglie Lagano – 100 gr di piselli – 80 gr di pancetta affumicata – 200 gr di zucca – 100 gr di panna da cucina – olio – sale – pepe
Una’altra ricetta semplice, con ingredienti simili alla ricetta precedente ma con sapori e consistenza molto diverse.
Cuocete la zucca in forno, a 180 gr per circa 40 minuti, dopo di che tagliatela a cubetti. Una piccola parte tenetela da parte, il resto frullatela con la panna. Aggiustate di sale e pepe.
Mettete a cuocere i piselli, potete lessarli o farli al vapore, come preferite.
Tagliate la pancetta a cubetti piccoli e mettetela a rosolare in un padellino antiaderente, non mettete olio, la pancetta è già grassa di suo.
Fate scaldare la purea di zucca e panna, aggiungete la pancetta rosolata e i piselli.
Fate insaporire.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel vostro composto.
Decorate con i cubetti di zucca tenuti da parte.
