L’idea di questa ricetta
La torta caprese bianca è una variazione della classica torta caprese, il cioccolato fondente viene sostituito da quello bianco e in più c’è il succo e la scorza del limone.
Inizia a fare caldo ma non rinuncio ad accendere il forno e a fare dolci.
Questa torta sebbene sia con il cioccolato, ha la freschezza del limone, ideale in queste giornate non più fredde.
Vi consiglio di farla per il giorno di Pasqua o anche da portare per il picnic di Pasquetta.
Ingredienti
INGREDIENTI:
Procedimento
Tritate finemente le mandorle con 100 gr di zucchero, devono diventare quasi una farina.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Lavorate il burro con lo zucchero restante e la scorza grattugiata di un limone.
Si aggiungono le mandorle tritate, i rossi d’uovo, il succo di un limone e il cioccolato fuso.
Si montano gli albumi a neve ben ferma e si uniscono al composto.
Si amalgama il tutto delicatamente e si mette in uno stampo da 20 cm ben imburrato. Sopra mettete i lamponi come più vi piacciono. I miei sono miseramente affondati, sapevo che non sarebbero rimasti li in alto ma speravo che almeno svettassero un pochino. Per i vostri ospiti sarà una sorpresa di gusto trovarli nell’impasto.
In forno a 180° per 35-40 minuti, attenzione che non si abbronzi un po’ troppo come la mia. Una volta fredda, toglietela dallo stampo con delicatezza e decoratela con lo zucchero a velo e altri lamponi.
E’ una torta che rimane morbida e un po’ umida.
Vi stupirà per la sua delicatezza, per la sua freschezza e per il leggero aroma di limone.
Essendo priva di farina è l’ideale per chi ha problemi con il glutine.
Se siete interessati a dolci senza glutine, non potete farvi scappare la Torta Sefardita, oppure la Torta caprese classica, o i delicati Petit fours.
