Ormai mi sono fissata con i biscotti, ne ho fatti tanti tipi, fatti, fotografati (da Giannino) e soprattutto mangiati. Sono in archivio che aspettano di essere pubblicati.
Quindi state pronti!
Mangiati… da gli altri… come sapete con zucchero e uova in questo periodo ho un po’ di problemi. Questa ricetta, a dir la verità me la sono inventata di sana pianta e detta degli altri questi sono i più buoni.
Ups! Che fortuna!
INGREDIENTI PER 50 BISCOTTI:
Con la frusta elettrica, lavorate il burro con lo zucchero e il fruttosio fino a quando il composto diventa morbido e cremoso. Aggiungete le uova e lavorate ancora.
In una ciotola riunite i 2 tipi di farina, le gocce di cioccolato bianco, il pizzico di sale e il bicarbonato, mescolate il tutto e aggiungete poco alla volta al composto di burro.
Dovete ottenere un composto omogeneo. Aggiungete i chicchi di ribes, mescolate delicatamente con l’aiuto di un cucchiaio di legno, dovete evitare che i chicchi di ribes si “spatascino” … si spappolino.
In realtà, la mia idea, era di farli usando i mirtilli, ma non li ho trovati e ho ripiegato sul ribes, quindi … stay tuned!
Coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Passata un ora, togliete il composto dal frigo, con l’impasto fate delle palline tutte della stessa grandezza, mettetele sulla placca del forno rivestita di carta forno e schiacciatele leggermente. Attenzione devono essere ben distanziate e vanno schiacciate poco poco perché in cottura si allargheranno.
Cuocete in forno ventilato a 180° per 10 minuti. Sono biscotti morbidi, c’è chi i ha detto che ricordavano l’impasto delle madeleine.
