Quando ho fatto la Linzer Torte mi è avanzato un po’ di impasto…
Allora ho provato a realizzare questi simil biscotti, hanno poco a che vedere con la Linzer Torte ma non sapevo proprio come chiamarli… Anzi, si accettano volentieri suggerimenti.
INGREDIENTI:
Tritate finemente le mandorle.
Sulla spianatoia mettete la farina, lo zucchero, le mandorle tritate, la buccia di limone e il lievito, create una fontana e al centro mettete il burro tagliato a cubetti, le uova e la cannella. Impastate prima con l’aiuto di una forchetta, poi con le mani.
Lavorate rapidamente, l’impasto non deve scaldarsi, altrimenti il burro si scioglierà e comprometterà l’impasto..
Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per almeno un ora.
Tiratelo in una sfoglia non troppo sottile, dovete creare un rettangolo abbastanza grande.
Cospargetelo di marmellata e arrotolatelo in modo da avere un grosso cilindro.
Mettetelo circa un’ ora in freezer e poi tagliatelo a fette. Io l’ho tenuto meno e le mie fette sono venute tutto al di fuori che tonde.
Posizionate sulla placca da formo coperta con carta da forno, cuocete in forno a 180° per 30 minuti o comunque fino a quando iniziano a dorarsi.
Quando sono freddi, date una spolverata con lo zucchero a velo.
