L’idea di questa ricetta
Una minestra saporita e gustosa, con ceci, rucola e carciofi, un buon compromesso tra gusto e linea.
Una minestra da gustare tiepida, ideale in questo periodo dell’anno che non è più caldo ma non è ancora freddo.
L’abbiamo preparata al corso di cucina, li avevamo aggiunte anche i gamberi ma io li ho omessi, mi sembrava di appesantirla troppo e in più, l’appuntamento con la dietologa si avvicina.
Da principio mi è sembrato strano unire ceci e rucola, invece è una combinazione perfetta, il connubio tra ceci, rucola e carciofi è veramente azzeccato.
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
Procedimento
Frullate i ceci con la rucola, sale, pepe e un poco di brodo vegetale (2 o 3 mestolini dovrebbero bastare ma dipende da che consistenza volete dare alla vostra minestra).
Pulite bene i carciofi, tagliateli a fettine sottili e metteteli a rosolare con un filo d’olio e scalogno tritato. Sfumate con poco vino bianco. Bagnate con del brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Dopo di che unite la crema di ceci e rucola. Intanto sbattete l’uovo con la farina, il latte, il sale e un pizzico di pepe. Preparate una frittatina molto sottile e tagliatela a striscioline. Mettete la minestra nelle scodelle, aggiungete un filo d’olio e sopra le striscioline di frittata.
Se anche voi, come me, amate i ceci, provate a fare la Vellutata di ceci e gamberi oppure se amate le vellutate provate a fare la vellutata di barbabietole oppure la vellutata di broccolo romano.