Questa ricetta è un evoluzione dei muffin al caffe dal cuore morbido al cioccolato. Ovviamente, continuando a dormire poco, penso penso penso e per ingannare la mente e distrarla dai brutti pensieri, sposto l’attenzione su cosa cucinare.
Ingredienti per 6 muffin:
120 gr di farina – 1 cucchiaino di lievito – 80 gr di zucchero – 100 ml di latte – 1 uovo – 45 gr di burro fuso
Ingredienti per i cuori fondenti al lampone:
2 cucchiaini di zucchero a velo – 125 gr di lamponi freschi
Per prima cosa dovete fare i cuori fondenti, vanno preparati con anticipo, almeno 4 ore ma potete anche farli diversi giorni prima e lasciarli nel freezer.
Preparazione dei cuori fondenti:
In un pentolino mettete i lamponi lavati e lo zucchero a velo, fate sobbollire per 5 minuti, come per fare una marmellata. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi. Frullate il tutto e poi passate al setaccio, in modo tra trattenete gli “odiosi” semini.
Metteteli negli stampini del ghiaccio inumiditi, io avevo degli stampini in silicone, a forma di margherita, sono stati l’ideale e mettete nel freezer.
Preparazione dei muffins:
Il procedimento per fare i muffins è sempre lo stesso e si ripete con qualunque ingrediente vorrete farli. Vanno separati gli ingredienti secchi da quelli umidi.
Quindi in una ciotola amalgamate la farina, lo zucchero e il lievito.
In un’altra ciotola amalgamate il burro fuso, il latte e l’ uovo.
Ora unite i 2 composti e date una rapida mescolata. Amalgamate il tutto.
Prendete dei pirottini di carta e metteteli in uno stampo da muffin, così evitate di imburrare lo stampo.
Mettete 2 cucchiai di composto in ogni pirottino, mettete un cuore di lampone e coprite con un altro cucchiaio di impasto. Attenzione, i pirottini devono essere riempiti solo per 2/3.
Cuoceteli in forno ventilato a 180° per 20 minuti. Per essere sicuri che sono cotti fate la famosa prova stecchino. Lasciate raffreddare i muffin nel forno spento.
