Negli ultimi anni c’è una grande diffusione delle intolleranze e allergie alimentari.

Le intolleranze alimentari danno reazioni molto più lievi delle allergie, possono provocare mal di testa, mal di pancia, gonfiore addominale, malessere generale.

Con un intolleranza alle uova, ovviamente è necessario, ovviamente, non mangiare uova ma prestare attenzione a tutti gli alimenti che le contengono leggendo attentamente le etichette se comprate cibi pronti. Spesso le uova possono trovarsi dentro a prodotti da forno, biscotti, torte e questo è facilmente intuibile ma anche dentro polpette, salsicce, hamburger pronti e impanature.

Dato che capisco molto bene il problema perché anche io sono diventata intollerante alle uova ho cercato di reinventare vari dolci che fossero privi di uova.

Mi sono concentrata proprio sui dolci perché è la preparazione più difficile da concepire senza uova.

La cucina vegana consiglia di sostituire le uova con farina di ceci, amido di mais, fecola di patate, banana ecc; tutti alimenti che hanno un potere addensante e che possono aiutare a “legare” il preparato.

Sinceramente non ho ancora provato queste soluzioni, mi sono limitata a omettere le uova. Il risultato è stato quasi sempre più che soddisfacente.