Era tanto che volevo fare le cozze gratinate ma non trovavo mai il tempo e in pi\u00f9 questo odioso problema con il lievito.<\/em><\/p>\n

Mi ricordo con che gusto io e il babbo le mangiavamo, sotto l\u2019aria \u201cdisgustata\u201d della mamma (lei odia il pesce, non solo non lo mangia ma le fa senso anche vedere gli altri mangiarlo, per\u00f2 le cozze le puliva lei. Brava mamma)<\/em><\/p>\n

Era la prima volta che le facevo e devo dire che le rifar\u00f2, ho trovato anche una valida soluzione per farla senza usare il pane, vista la mia intolleranza al lievito.<\/em><\/p>\n

La preparazione \u00e8 un po\u2019 lunga ma ne vale sicuramente la pena.<\/em><\/p>\n

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: (come piatto unico) per 4 come antipasto\/secondo
\n<\/em>1 kg di cozze fresche \u2013 4 gallette di riso \u2013 30 gr di parmigiano grattugiato - 2 spicchi di aglio \u2013 3 cucchiai di prezzemolo tritato \u2013 \u00bd bicchiere di vino bianco \u2013 4 cucchiai di olio d\u2019oliva \u2013 peperoncino \u2013 pepe.<\/span><\/p><\/div>\n

Prima di tutto dovete pulire accuratamente le cozze (l\u2019operazione che vi porter\u00e0 via pi\u00f9 tempo) \u00a0Le dovete raschiare (anche con una paglietta di acciaio) e togliere il bisso (quella sorta di filo che esce dalla cozza) tirando con un coltellino.<\/p>\n

Quando avrete finito, mettetele in un tegame con uno spicchio d\u2019aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, peperoncino e il vino bianco.<\/p>\n

Chiudete con un coperchio e fate aprire le cozze a fuoco vivace.<\/p>\n

Appena si sono un po\u2019 raffreddate, separate i gusci. Tenete solo quello dove \u00e8 attaccata la cozza e disponetele in una teglia da forno.<\/p>\n

In una ciotola mettete le gallette di riso passate al mixer, il parmigiano grattugiato, l\u2019aglio sminuzzato, il prezzemolo rimasto e l\u2019olio.<\/p>\n

Amalgamate bene il tutto e aggiungete il liquido di cottura delle cozze (filtrato con un colino a maglie strette)\u00a0 fino a che il composto diventer\u00e0 cremoso.<\/p>\n

Se vi avanza del liquido delle cozze non buttatelo via, sar\u00e0 molto utile per portare a cottura un risotto di pesce, gli dar\u00e0 un sapore speciale.<\/p>\n

Con il composto che avete preparato riempite i gusci delle cozze, una spolverata di pepe, un filo d\u2019olio e in forno, 180 \u00b0 per 10-12 minuti.<\/p>\n

Usando le gallette di riso la gratinatura non verr\u00e0 come usando il pane, per\u00f2 buone lo stesso.<\/p>\n

Per chi pu\u00f2 mangiare il pane pu\u00f2 sostituire le gallette con 80 gr di pane raffermo grattato.<\/p>\n $\"cozze$ <\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"