Questo \u00e8 un piatto della tradizione toscana, non pu\u00f2 mancare al pranzo di Pasqua, Natale, Capodanno o ogni volta che si fa una cena.<\/p>\n

Io sono un po\u2019 particolare nel mangiare la carne, non mangio conigli, quaglie, piccioni, uccellini o altri animalini che Giannino divora, tanto meno frattaglie, interiora e altre cose strane che Giannino adora \u2026 ma il pat\u00e9 di fegatini mi piace proprio.<\/p>\n

Ad essere sincera ho fatto un po\u2019 fatica a prepararlo, mi facevano un po\u2019 senso questi fegatini, non potevo pensare a cosa fossero e soprattutto da dove venissero\u2026<\/p>\n

INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 250 gr di fegatini di pollo - 1 scalogno \u2013 20 capperi sotto sale \u2013 3 alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli \u2013 2 cucchiai di vin santo \u2013 sale \u2013 pepe \u2013 olio \u2013 burro - brodo<\/span><\/p><\/div><\/span><\/p>\n

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Pensavo che preparare il pat\u00e8 di fegatini fosse una cosa complicatissima, invece non c\u2019\u00e8 niente di pi\u00f9 semplice.<\/p>\n

Sciacquate bene i capperi sotto sale e lasciateli in ammollo in una tazza con acqua tiepida.<\/p>\n

Lavate i fegatini e togliete il grasso e i nervetti che hanno intorno e tagliateli grossolanamente.<\/p>\n

Pulite e tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una padella antiaderente. Aggiungete i fegatini e rosolate a fuoco vivace, sfumate con il vin santo. Cuocete per 5 minuti.<\/p>\n

Mettete nel tritatutto i fegatini, le alici con qualche cucchiaino del loro olio piccante, i capperi ben strizzati. Tritate ma non troppo, deve essere cremoso ma non omogenizzato. Se il composto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo caldo.<\/p>\n

Rimettete in padella per qualche minuto con una noce di burro.<\/p>\n

Il pat\u00e8 di fegatini v\u00e0 servito caldo su del pane abbrustolito, cos\u00ec sentirete il contrasto tra la morbidezza del pat\u00e8 e il croccante del pane.<\/p>\n

Mi raccomando non fate l\u2019errore di mangiarlo freddo, cambia totalmente di sapore.<\/p>\n

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