INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO: 4 uova \u2013 100 gr di zucchero \u2013 80 gr di farina 00 \u2013 20 gr di amido di mais \u2013 1 pizzico di sale<\/span><\/p><\/div>\n INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA: 250 gr di ricotta \u2013 80 gr di zucchero a velo \u2013 1 vaschetta di lamponi<\/span><\/p><\/div>\n INGREDIENTI PER LA FINITURA: Maraschino \u2013 Fior di Frutta ai frutti di bosco Rigoni di Asiago \u2013 zucchero a velo<\/span><\/p><\/div>\n <\/p>\n <\/p>\n Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve e tenete da parte.<\/p>\n Montate i tuorli con lo zucchero fino a quando non saranno bianchi e spumosi e unitevi la farina e gli albumi, delicatamente e in modo alternato, un po\u2019 di farina, un po\u2019 di albume. Mescolando dall\u2019alto in basso per non smontare il composto.<\/p>\n Stendete su una placca da forno coperta da carta forno.<\/p>\n Cuocete per 15-20 minuti a 180\u00b0. Deve essere dorato con i bordi leggermente scuri.<\/p>\n Appena \u00e8 cotto va steso su di un panno sottile e umido coperto di zucchero e avvolto subito, fino a che \u00e8 ancora caldo. Se non avete un panno potete usare anche la carta forno. Dovete lasciarlo riposare fino a quando non \u00e8 del tutto freddo.<\/p>\n Per preparare la crema dovete mescolare la ricotta fino a quando non \u00e8 cremosa, aggiungere lo zucchero a velo, amalgamare bene e poi aggiungere i lamponi.<\/p>\n In un ciotolino mettete qualche cucchiaio di marmellata di frutti di bosco Rigoni di Asiago, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di maraschino, mescolate e fate leggermente scaldare in microonde.<\/p>\n Srotolate con delicatezza il rotolo, bagnate leggermente la superfice con la marmellata e coprite con la crema di ricotta.<\/p>\n Riavvolgete con delicatezza e mettete in frigorifero per almeno 40 minuti.<\/p>\n Prima di servire spolverizzate con zucchero a velo.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo so, vi ho gi\u00e0 proposto altri rotoli ma questo \u00e8 veramente speciale, \u00e8 stato uno dei dolci della 4\u00b0 lezione del corso di pasticceria\u00a0 e piano piano ve li propongo tutti, o perlomeno quelli che mi sono piaciuti di pi\u00f9 e che riesco a fare. Questo rotolo vi sorprender\u00e0 per quanto \u00e8 soffice,… Read more »<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4377,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10],"tags":[738,103],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4371"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4371"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5266,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4371\/revisions\/5266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4377"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"Rotolo-ai-lamponi_1\"](\"http:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/Rotolo-ai-lamponi_1.jpg\")
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