Ecco qua un buonissimo parfait allo\u00a0zabaione con salsa di cioccolato calda.<\/p>\n

Questa \u00e8 un altra delizia del corso di pasticceria, un fantastico semifreddo aromatizzato dal Marsala e reso speciale dal croccante alle mandorle.<\/p>\n

Mi piace troppo cucinare, mangiare, sperimentare e a breve partir\u00e0 il nuovo corso sul Brunch!<\/p>\n

INGREDIENTI PER IL PARFAIT: 4 tuorli \u2013 4 cucchiai di zucchero \u2013 8 cucchiai di Marsala \u2013 4 gr di gelatina in fogli \u2013 80 gr di croccante di mandorle \u2013 200 ml di panna fresca<\/span><\/p><\/div>\n

INGREDIENTI PER LA SALSA: 100 gr di cioccolato fondente \u2013 100 ml di panna fresca<\/span><\/p><\/div>\n

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Mettete i tuorli con lo zucchero e il Marsala in un polsonetto a bagnomaria e montate con le fruste elettriche.<\/p>\n

Il composto deve raddoppiare di volume, ci vorranno circa 15 minuti.<\/p>\n

Fate attenzione, l’acqua non deve toccare il fondo del polsonetto e non deve mai bollire altrimenti le uova si stracciano.<\/p>\n

Unite allo zabaione caldo la gelatina ammorbidita e scioglietela cmpletamente continuando a montare.<\/p>\n

Far freddare completamente lo zabaione e unirvi la panna montata e il croccante sbriciolato fine.<\/p>\n

Versate in stampini monoporzione da budino o in uno stampo da plumcake, come preferite, dipende se volete un dolce grande o monoporzione.<\/p>\n

Mettete in freezer per almeno 3 ore.<\/p>\n

Al momento di servire sciogliete a bagnomaria il cioccolato insieme alla panna.<\/p>\n

Togliete dal freezer il parfait e versateci sopra la salsa al cioccolato.<\/p>\n

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