Migliaccio sbagliato oppure no?
\nChi pu\u00f2 dirlo… Non lo so.
\nNei giorni scorsi ho visto girare in rete varie foto di Migliaccio, tipico dolce di carnevale, diffuso a Napoli e dintorni.
\nL’aspetto era molto invitante e ho deciso di provare a farlo.<\/p>\n

L’ingrediente principale \u00e8 il semolino.
\nIl semolino? Ne ho sentito parlare, qui fanno un ottima torta cioccolato e semolino ma non l’ho mai comprato.
\nGira e rigira in lungo e in largo il reparto farina dell’Esselunga ma del semolino, nessuna traccia, ho ripiegato su\u00a0una farina di semola di grano duro e con quella ho fatto il mio dolce.<\/p>\n

Quando, oramai, il dolce era nel forno, ci ha chiamato la Dina, la mamma di Giannino, e a lei che tutto sa, tutto vede e tutto prevede abbiamo chiesto lumi.
\nIl responso: tutto sbagliato! Il semolino non \u00e8 quello, il semolino si trova nel reparto della pasta non delle farine e ha preannunciato un terribile disastro.
\nOra, io non ho idea di come debba essere il migliaccio ma questo ha un sapore proprio buono.
\nQuindi, chiedo consigli\u00a0a chi lo fa abitualmente.
\nSecondo me la farina di semola non \u00e8 altro che il semolino rimacinato, come avviene con la farina di mais per i biscotti e la farina per la polenta ma chiedo l’aiuto del pubblico.
\n $\"Migliaccio$ <\/a><\/p>\n

INGREDIENTI: - 250 gr di ricotta - 600 ml latte - 160 gr di zucchero - 2 uova - 120 gr farina di semola di grano duro - buccia di limone - vaniglia - zucchero a velo<\/span><\/p><\/div>
\n $\"Migliaccio$ <\/a>
\nPassate al setaccio la ricotta e aggiungete le uova leggermente sbattute.
\nLavorate con la frusta per avere un composto omogeneo.
\nNel frattempo, in un ampia casseruola\u00a0mettete il latte, lo zucchero, la buccia di limone e la vaniglia.
\nPortate a ebollizione. Eliminate la buccia di limone e la stecca di vaniglia se l’avete messa intera, io ho usato solo i semi.
\nRiportate sul fuoco e aggiungete la farina di semola.
\nFate bollire per almeno 5 minuti. mescolate sempre con la frusta, il risultato deve essere una crema morbida, senza grumi.
\nAggiungete poco alla volta la crema al composto di ricotta e uova e mescolate.
\nTrasferite il composto in una pirofila ben imburrata.
\nIn forno caldo, 180\u00b0 per 30 minuti.
\nLa superficie deve essere bella dorata.
\nUna volta freddo, spolverizzate con zucchero a velo.<\/p>\n

<\/p>\n $\"Migliaccio\"$ <\/a>\n

<\/p>\n $\"Migliaccio-piatto-rosso-\"$ <\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"