Ho iniziato un nuovo corso di pasticceria e alla prima lezione abbiamo preparato questa bont\u00e0.<\/p>\n

All’inizio ero un po\u2019 perplessa, una crostata al cioccolato con una pasta frolla al cacao farcita con una crema al cioccolato fondente, pensavo venisse una torta troppo dolce e stucchevole, invece non \u00e8 assolutamente cos\u00ec, la frolla \u00e8 delicata e la crema \u00e8 molto buona, sembra quasi il budino che faceva la mia nonna.<\/p>\n

Provate a farle e non vene pentirete. Io ne ho portato qualche fetta in ufficio e ne sono rimaste entusiaste. Mi hanno detto che tra le tante torte che ho portato, questa \u00e8 in assoluto la pi\u00f9 buona.<\/p>\n

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA AL CACAO: 150 gr di burro \u2013 150 gr di zucchero fine \u2013 1 uovo \u2013 280 gr di farina \u2013 25 gr di cacao amaro \u2013 semi di vaniglia \u2013 un pizzico di sale<\/span><\/p><\/div>\n

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA: 250 ml di latte \u2013 15 gr di farina di riso \u2013 5 gr di amido di mais \u2013 2 tuorli \u2013 40 gr di zucchero fine \u2013 1 stecca di vaniglia<\/span><\/p><\/div>\n

INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO: 125 ml di panna \u2013 190 gr di cioccolato fondente<\/span><\/p><\/div>\n $\"Fetta-di-crostata-al-cioccolato-vista$ <\/a>\n

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Prima di tutto bisogna preparare la pasta frolla, mescolate la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e il cacao. Aggiungete i semi di vaniglia e il burro a pezzetti. Mescolate rapidamente, con la punta delle dita, fino a quando non avrete ottenuto un composto a briciole. Ricavate una fontana e al centro mettete l\u2019uovo, amalgamate il tutto velocemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigorifero per almeno mezz\u2019ora.<\/p>\n

Intanto che la pasta frolla riposa, prepariamo la crema. Portiamo a ebollizione il latte con una stecca di vaniglia, montiamo i tuorli con lo zucchero e uniamo la farina di riso e la fecola. Aggiungete il latte (togliete la bacca di vaniglia) e riportate il tutto sul fuoco. Mescolate con una frusta, fate addensare e poi mettete a freddare.<\/p>\n

Ora passiamo alla ganache al cioccolato, fate scaldare la panna e uniteci il cioccolato spezzettato, mescolate bene fino al completo scioglimento del cioccolato. Fate intiepidire e unite alla crema.<\/p>\n

Imburrate e infarinate uno stampo da crostata, meglio se con il fondo estraibile. Rivestite con la frolla, versate la crema e decorate con le strisce di pasta frolla. Cuocete a 180\u00b0 per 40 minuti.<\/p>\n

Se vi piacciono le crostate dovete provare a fare anche la Linzer Torte<\/a> o la Torta di ricotta, amaretti e tante cose buone <\/a>o se siete amanti del cioccolato potete fare la Torta caprese <\/a>o il Tortino al cioccolato dal cuore morbido.<\/a><\/p>\n

<\/p>\n $\"Fetta-di-crostata-al-cioccolato\"$ <\/a>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"