Procedimento<\/h3>\n

Per prima cosa, bisogna mettere a bagnomaria il burro, quando sar\u00e0 sciolto bisogna aggiungere il cioccolato tagliato a cubetti, far sciogliere e amalgamare il tutto e lasciar raffreddare.<\/p>\n

Intanto, dividere i tuorli dagli albumi e lasciare un attimo da parte gli albumi.<\/p>\n

Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono bianchi e spumosi, aggiungere il rum. In una ciotola miscelare la farina con il lievito e aggiungere in modo alternato al composto di uova e zucchero, alternando la farina e il latte; quando il composto \u00e8 omogeneo aggiungere la cioccolata fusa. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzichino di sale e aggiungere maniera delicata al composto, mescolando piano, dal basso verso l\u2019alto.<\/p>\n

Prendere una tortiera dai bordi alti, da 18 centimetri di diametro, coprire il fondo con la carta forno e imburrare bordi, versare met\u00e0 dell’impasto, coprire con i lamponi e aggiungere l’altra met\u00e0 dell’impasto.<\/p>\n

Mettere in forno a 180\u00b0 per 40 minuti, controllate anche un pochino prima, ogni forno \u00e8 diverso e fate sempre la prova stecchino.<\/p>\n

Quando la torta \u00e8 ben fredda, togliamola dallo stampo e prepariamo la glassa.<\/p>\n

Per la glassa usiamo lo stesso procedimento che abbiamo usato prima, ma invertendo l\u2019ordine degli ingredienti, mettiamo a bagnomaria il cioccolato e quando \u00e8 totalmente fuso aggiungiamo il burro, facciamo sciogliere, amalgamiamo per bene e versiamo sulla nostra torta. Con l’aiuto di una spatola livelliamo la glassa e decoriamo con i lamponi.<\/p>\n

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