{"id":6430,"date":"2022-01-18T17:25:06","date_gmt":"2022-01-18T16:25:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/?p=6430"},"modified":"2022-01-18T18:01:01","modified_gmt":"2022-01-18T17:01:01","slug":"torta-arance-e-cocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ipasticcidellacuoca.com\/torta-arance-e-cocco\/","title":{"rendered":"Torta arance e cocco"},"content":{"rendered":"

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L\u2019idea della ricetta<\/h3>\n

Qualche anno fa, in un ristorante di cucina senza glutine ho assaggiato la torta sefardita, torta che mi ha incantato, ho provato a farla e mi ha incantata ancora di pi\u00f9.<\/p>\n

Qua trovate la ricetta della Torta sefardita.<\/a><\/p>\n

La torta sefardita \u00e8 una torta tipica della cucina ebraica che viene preparata nel periodo della Pasqua ebraica, mi ha talmente affascinato che sono andata in libreria e ho comprato un libro sulla cucina ebraica, si intitola proprio \u201cLa cucina ebraica\u201d l\u2019autrice \u00e8 Clarissa Hyman, \u00a0ed \u00e8 pubblicato in Italia da Guido Tommasi Editore. \u00a0Il libro \u00e8 molto bello pieno di ricette particolari, belle fotografie e spiegazioni. \u00a0Non ho trovato la ricetta della torta sefardita ma ho trovato questa fantastica torta con arance e mandorle. L’autrice, alla fine della sua introduzione, dice che tutto ci\u00f2 che ha reso speciale la sua cucina ebraica, la cucina ebraica di sua madre, \u00e8 l’amore, moltissimo amore. Questo \u00e8 molto importante per me, l\u2019amore per la cucina ma soprattutto l\u2019amore per chi mi ha tramandato l\u2019amore per la cucina. \u00a0Preparando questo dolce ho pensato molto a mia nonna, non so perch\u00e9, lei sinceramente non c\u2019entrava niente con la cucina ebraica, forse non avrebbe mai messo il cocco in una torta ma avrebbe sicuramente concordato con la quantit\u00e0 di burro.\u00a0 Forse, semplicemente, in questi giorni un po’ particolare sento ancora di pi\u00f9 la sua mancanza, proprio ieri preparando questa ricetta, nello spremere le arance, l\u2019ho rivista farmi la spremuta, con le sue piccole mani su quello spremi agrumi piccolo, d’acciaio lucido.<\/p>\n

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Ingredienti<\/h3>\n

INGREDIENTI PER LA TORTA: 125 g di cocco disidratato - 200 ml di spremuta d'arancia - 250 g di burro ammorbidito - 50 g di zucchero - 225 g di farina - 1\/4 di cucchiaino di lievito - due cucchiaini di cannella - 125 g di farina di mandorle - la scorza grattugiata di un'arancia - 4 uova - 25 g di mandorle a lamelle<\/span><\/p><\/div>\n

INGREDIENTI PER LO SCIROPPO: 225 g di zucchero - 200 ml di spremuta d'arancia<\/span><\/p><\/div>\n

 <\/p>\n\"Torta-arance-e-cocco_sciroppo\"\n<\/a>

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Procedimento<\/h3>\n

Prima di tutto mettete il cocco in una ciotola e bagnatelo con la spremuta d\u2019arancia e mescolate. Lasciatelo riposare almeno per 20 minuti.<\/p>\n

Mi raccomando non utilizzate la spremuta d’arancia che comprate al supermercato, spremete direttamente delle belle arance preferibilmente biologiche.<\/p>\n

Sbattete il burro ammorbidito con lo zucchero e la buccia d’arancia (di arancia biologica), fino ad ottenere una crema leggera e soffice.<\/p>\n

Unite le uova, una alla volta e mescolate. Non aggiungete l\u2019uovo successivo se quello precedente non \u00e8 amalgamato. In una ciotola mettete la farina setacciata, aggiungete il lievito e la cannella e mescolate.<\/p>\n

Aggiungete la farina al composto di uova e burro; a seguire il cocco e la farina di mandorle.<\/p>\n

Vi verr\u00e0 un impasto abbastanza sodo, non facilissimo da mescolare, a me era preso un po\u2019 il panico, non spaventatevi, forse sarebbe necessario un pochino pi\u00f9 di succo. Questa \u00e8 la prima volta che preparavo questo dolce, la volta prossimo provo a mettere un pochino di succo in pi\u00f9.Semmai aggiorno la ricetta.<\/p>\n

Versate il composto in uno stampo con il fondo ricoperto di carta da forno e imburrato sui lati, Io ho usato uno stampo da 22 cm; sopra al composto mettete le mandorle a lamelle.<\/p>\n

Dovete cuocerle in forno a 170 gradi per 45-50 minuti.<\/p>\n

Quanto mancano 10 minuti alla fine della cottura dovrete preparare lo sciroppo. Per preparare lo sciroppo, prima mescolate lo zucchero con la spremuta, prima fuori dal fuoco, poi a fiamma bassa, quando lo zucchero si sar\u00e0 sciolto alzate la fiamma e fate bollire fino a quando lo sciroppo non si addensa, ci vorranno 5 minuti.<\/p>\n

Quando la torta \u00e8 cotta, prima di sformarla, versate quasi tutto lo sciroppo sulla torta dentro la tortiera. La ricetta originale consigliava di tenerne un po\u2019 da parte da utilizzare al momento di servire ma io sinceramente vi consiglierei di metterlo tutto direttamente sulla torta, a tenerlo li, lo sciroppo si addensa tanto e la torta di per s\u00e9 non \u00e8 dolcissima, lo sciroppo \u00e8 necessario secondo me.<\/p>\n

 <\/p>\n\"Torta-arance-e-cocco_fetta\"\n

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Volete vedere anche la video ricetta?<\/p>\n

La trovate qua:<\/p>\n